За фермата

Как да се направи и къде да се използват сушени мандарини

Pin
Send
Share
Send
Send


Окото веднага се привлича от ярки оранжеви цветя върху бяла глазура за сладкиши. Това са сушени мандарини. Те се използват широко в готвенето, при приготвянето на компоти, като подправка за месни ястия. Дизайнерите са намерили използването им в интериора, в елементите на декора. За да се изсуши този плод от Югоизточна Азия, е достатъчно за всички.

Как да изсъхнем и падам мандарините

Цитрусът съдържа много полезни елементи.

Мандарините са много здрави плодове. На 100 г продукт съдържа 180 мг калий, 18 мг магнезий, както и калций, цинк и желязо. Това е склад на витамини: витамин С, бета-каротин, витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9). Един плод съдържа средно 1,5 г диетични фибри. Такава композиция прави мандарините особено привлекателни за хора със сърдечни или зрителни проблеми. Мандарините подобряват храносмилането и подобряват имунитета на организма заедно с витаминни комплекси от аптеката.

За да получите описаните ползи при липса на пресни мандарини, трябва да направите висококачествен сушен или изсушен продукт. Тези плодове са взискателни за съхранение и лесно се развалят. Ето защо, преди да изсъхне, трябва внимателно да изберете непокътнатия плод. Те са много сочни, пулпата от резените е защитена с дебел филм. Това прави процеса на сушене по-дълъг.

Можете да изсушите плодовете с и без кора. Трябва да се отбележи, че кората съдържа три пъти повече витамин С. Той е източник на етерично масло, което придава на плода специален аромат.

Мандарините могат да се сушат с цели филийки и парчета. Когато се нарязват на парчета, клетъчните стени са частично разрушени, което ускорява сушенето. Цветообразните парчета в секцията са особено ценени заради техните декоративни свойства.

Методи за сушене, запазващи аромата на цитрусови плодове

Използвайте следните методи на сушене:

  • във фурната
  • в електрическа сушилня,
  • на слънце
  • на перваза на прозореца,
  • на батерията.

Как да си направим във фурната

Подложката за печене трябва да бъде покрита с пергаментна хартия, в противен случай плодът ще залепне.

Готови мандарини, изработени върху тава за печене, покрита с пергамент. Парчетата не трябва да се допират. Те се поставят във фурната за 2-3 часа, оставяйки вратата открехната за вентилация. Обикновено се заявява, че фурната трябва да се нагрява, а температурата трябва да бъде 120-140 градуса.

При рязко затопляне на повърхността на парчетата се образува кора, което предотвратява изпаряването на влагата. Продуктът излиза твърд и безвкусен. Много по-добре е температурата да се повишава постепенно, започвайки от 60-70 градуса. Под въздействието на топлина растителната тъкан става по-мека и клетъчните стени са по-пропускливи. Тогава изпаряването на влагата става по-равномерно. За да се осигури равномерно сушене, трябва да се въртят парчетата плодове на всеки 30-40 минути.

За равномерно сушене, резените трябва да се обърнат.

Този метод ви позволява бързо да изсушите мандарините. Недостатък е необходимостта от постоянен надзор. Също така, сушените от фурна мандарини често се пресушават. В завършен вид те трябва да се огъват, но да не се счупят.

В електрическата сушилня

В електрическата сушилня, например модела VOLTERA 1000 Lux, можете да получите висококачествени сушени мандарини. Това е резултат от излагането на стабилна, но ниска температура и добре организирана вентилация.

Ако сушилнята не е универсална, трябва да изберете температурния режим съгласно инструкциите.

Този метод е много популярен. Това премахва необходимостта да се следи температурата. Можете да въртите парчетата или да подреждате палетите по-рядко на всеки 2-3 часа. Недостатъците включват висока консумация на енергия, продължителност на процеса (8-12 часа в зависимост от модела на оборудването).

На слънце

Необходимо е да се избягват отпадъци и насекоми.

Сушенето на слънце е традиционен метод, който отдавна се използва в родината на мандарините. Това е процес, който отнема много време. Нарежете мандарините върху твърда повърхност, покрита с марля. Ако повърхността е дървена, можете да я поставите директно върху нея. През деня трябва да се уверите, че плодовете остават на слънце, периодично ги превръщайте. Ако мухи, оси, пчели или други насекоми атакуват, мандарините са покрити с марля в 1-2 слоя отгоре. Това затруднява проникването на слънчева светлина. Вечерта, както и в случай на дъжд, сушенето се извършва в закрито помещение, за да се предпази от влага. Обикновено отнема от четири до шест дни, за да получите готовия продукт.

Сушенето на слънце изисква температура от + 25-30 градуса, относителна влажност не повече от 60% и добро време за няколко дни. Не винаги е възможно да се осигурят такива условия, които нарушават външния вид и миризмата на плодове.

На перваза на прозореца

Мандарините могат да се сушат изцяло върху топъл перваз

Поставянето на плодове за сушене на перваза на прозореца, домакинята се отървава от необходимостта да следи времето. Стъкло предава около 46% от топлинното излъчване на видимия спектър и 50% от инфрачервеното лъчение. Следователно, ефектът от слънчевата светлина е почти същият като при сушене на открито. Ако няма слънце, плодът продължава да изсъхва поради температурата на помещението. Те няма да пресушат.

Трудности могат да възникнат при осигуряването на добра вентилация. Не всички домакини като перваза на прозореца са заети в продължение на две или три седмици. Размерът на перваза също е ограничен.

На батерията

Този метод на сушене не се различава много от изсушаването на перваза на прозореца. Тъй като източникът на топлина е по-близо, процесът протича по-бързо - 7-10 дни.

През зимата най-често за сушене се използва горещата батерия.

За декоративни цели е възможен друг подход. Два листа от велпапе, изрязани до размера на секцията на батерията, са осеяни с малки дупки. Готовите заготовки на мандарина се поставят на един лист, покрит с втори лист, закрепени и с листове, големи скоби или канап и поставени между секциите на батерията. Необходими са дупки за вентилация, картонът абсорбира излишната влага. Нищо не трябва да се обръща. Голям плюс на този подход е запазването на оригиналната форма.

Готовите сушени мандарини се съхраняват за една или две години. Те се дъвчат в суха форма, вместо бонбони, напоени и украсени с торти и сладкиши. Те могат да се смилят и използват като подправки. Правилно изсушените мандарини запазват визуалната привлекателност и витаминно-минералния състав, носещи полза и радост.

Често се сушат и сладкиши, ябълки, лимони и пъпеши. Статии за това как да поръчате ще намерите на нашия уебсайт.

Гледайте видеоклипа: EMANUELA - NAPRAVI TAKA Емануела - Направи така, 2018 (Юни 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send