За фермата

Как да изсъхнем босилек за зимата в сушилнята и други устройства

Pin
Send
Share
Send
Send


Сух босилек е невероятна подправка, придавайки на ястието деликатен вкус и аромат. За съжаление, зелените не могат да се съхраняват пресни за дълго време, и тъй като босилекът е сезонно и едногодишно растение, често се прибира. Най-лесният и най-често срещаният метод - сушене! Какви са начините на сушене, какви са техните предимства и недостатъци? Нека се опитаме да разберем как да изсъхнем!

Спецификата на сушене

Има повече от сто вида растения, сред които има 4 най-популярни: ароматни; мента; лимон (с аромат на лимон); лилаво (Regan, с високо съдържание на йод). Босилекът съдържа огромно количество микро и макро елементи, необходими за пълното функциониране на организма (витамини В, С, Е и А; лутеин и зеаксантин; калций, калий, магнезий, натрий и фосфор; желязо, манган, цинк и селен; есенциални и несъществени аминокиселини; наситени, полиненаситени и мононенаситени мастни киселини).

За изсушаване на подходящи зеленчуци от всякакъв вид и цвят

За да запазите максималното количество хранителни вещества и да не загубите пикантния аромат, е необходимо да се подготви правилно растението. Зеленчуци от всякакъв вид и цвят ще бъдат подходящи за сушене, няма ограничения в това отношение за босилек.

Мнения за това кога да се събира зеленчуци за сушене, се различават. Някои казват, че трябва да се направи преди цъфтежа, други - по време на цъфтежа. Но все пак, повечето препоръчват да започнете бране босилек, преди да започне цъфтежа. Младите клонки се нарязват на второто листа от корена. По този начин отрязаният пън ще нарасне отново и ще започне нови стъбла. Това ще позволи да се прибират няколко пъти на сезон. След цъфтежа растението умира и не дава нов растеж. Но можете да направите по-хитър, събиране на две реколти преди цъфтежа, а третата, след.

Как може суха босилек за зимата

За предпочитане са избрани сортове синьо и виолетово за сушене. Работата е там, че в процеса на сушене, зеленият цвят губи наситения си цвят и става кафяв. Но това не засяга неговите вкусови и ароматни свойства.

Във фурната

При сушене на босилек във фурната, вратата трябва да се остави леко открехната

В сушилни листа (както цели, така и натрошени). Процедурата за процедурата изглежда така:

  1. Първо изплакнете билките под хладка вода и я оставете да изсъхне. Когато влагата се изпари, листата могат да се откъснат от стъблата и да се отрежат (по избор).
  2. Листата се поставят в тънък слой върху лист за печене, покрит с пергамент.
  3. Подложката за печене се поставя в пещ, загрята до 40 ° за 2 часа. Вратата на фурната е леко открехната, за да може влагата да излезе. Степента на готовност може да се определи чрез смачкване на суха листовка с пръсти.

Това е добър универсален метод за приготвяне, защото във всяка къща има фурна!

В микровълновата печка

Базил изсъхва в микровълновата печка за минути

Малко количество от растението може да се изсуши с микровълнова фурна. Сухи, обелени листа се поставят върху хартиена кърпа на един тънък слой и се поставят в микровълнова фурна. Времето на сушене зависи от типа и модела на технологията. Някои фурни са в състояние да изсушават зеленината само за 1,5 минути, докато други ще се нуждаят от два пъти повече време. За да не се изсушава или изгаря листата, процедурата се препоръчва да се извършва на етапи, в няколко цикъла (по 30 секунди). Степента на готовност се проверява след всеки цикъл.

Въпреки че е много прост и бърз метод, той все още има определени недостатъци.

Първо, по този начин е невъзможно да се доставят големи количества суровини. На второ място, под влияние на електромагнитното излъчване, босилекът губи много полезни свойства. Изсушените зеленчуци по този начин могат да се използват само като ароматични и ароматни добавки. Тя няма да донесе полза.

В електрическата сушилня

Основното условие при използване на електрическа сушилня е температура от 35-40 градуса, максимум 45 градуса

Чиста зеленина (цяла или нарязана), поставена в резервоар, подгрявайки го до 40 °. Влагата напуска много бързо, а листото не променя формата (на практика не се навива). Желанието се определя от външния вид, сухите листа трябва лесно да се рушат.

За сушене на босилек, сушилнята VOLTERA 1000 LUX е перфектна. Можете да го включите и тихо да се занимавате с бизнеса си. В края на сушенето ще се усети.

Строго е забранено да се изсушават листата едновременно с дръжките, защото стъблата отнемат два пъти по-дълго. Nedosushennaya Зелените бързо се влошават, губят всички полезни свойства.

В хладилника

За да изсъхнат в хладилника, пресните, обелени листа трябва да се разстлаят в тънък слой върху долния рафт.

Сух босилек може да бъде в хладилника. Листата са равномерно разположени върху плоча (за предпочитане пластмаса) и оставени на рафта. При ниски температури влагата напуска много бавно. Това ви позволява частично да запазите цвета на листата. Подправка, поставена в хладилника, трябва да се върти ежедневно, така че да не цъфти. В процеса на студено сушене, босилекът не губи своите етерични масла, което означава, че запазва своята пикантност и свеж аромат.

На открито

Естественият процес на сушене ще отнеме около две седмици.

С този метод можете да изсушите босилековите листа за зимата, заедно със стъблата. За това ви е необходимо:

  • отсече стъблата със същата дължина и същия размер (ако стъблата са различни, сортирайте ги);
  • вземете купчина няколко клонки (не повече от 10) и я навийте със струна;
  • получените снопове са окачени в сухо, добре проветриво помещение с умерено осветление.

Процесът на сушене в естествени условия ще отнеме около две седмици. Предимството на този метод е, че зелените запазват максималното количество макро и микроелементи, без да губят своите полезни свойства. Но си струва да бъдете особено внимателни и постоянно да наблюдавате състоянието на гредите. Ако влажността в стаята е твърде висока, листните листчета могат да се появят на листни въшки.

Забранено е измиването на босилек, който ще се суши в естествени условия или в хладилник. Листата веднага ще пожълтяват и ще започнат да гният.

Как да съхранявате сух босилек

Много е лесно да се съхранява сух босилек. Цели или натрошени листа, поставени в стъклен съд с плътно затворен капак, за да се предотврати проникването на влага и микроорганизми. Изсушени пакети, увити с марля и поставени в картонена кутия. Те могат също да се съхраняват отворени чрез поставяне в ваза или окачване на конец.

Съхнената подправка се съхранява в затъмнени контейнери под плътно затворен капак.

Когато избирате метод за сушене на босилек, трябва предварително да разберете за какво ще се използва подправката. Ако босилекът е необходим за приготвянето на ароматни смеси, инхалации, тинктури или лекарствени отвари, трябва да запазите полезните свойства на растението. За тази цел обработваният детайл е по-добре да се произвежда чрез студено сушене или сушене на чист въздух. Ако подправката ще бъде използвана само за подобряване на ароматните и вкусовите качества на ястието, всеки метод на бързо сушене ще направи.

Гледайте видеоклипа: Миш маш с билкови трохи (Юни 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send