За фермата

Сладка сушена круша за зимата

Pin
Send
Share
Send
Send


Круши, включително сушени - склад на полезни микроелементи. Съдържа пектин, който нормализира нивото на холестерол и захар в кръвта, витамини от група С и Е, фолиева киселина, целулоза, разтворими и неразтворими фибри. Поради някои особености, той не е подходящ за дългосрочно съхранение, но има методи, които могат да удължат живота на този плод. Най-често използваният метод за домашно приготвяне е сушенето.

Специфика на рецептите

Срокът на годност на зрели парцаливи плодове е около седмица, след това започва да се влошава (гниене). Това е така, защото плодовете съдържат голямо количество сок, който при температура над 0 ° започва да ферментира. Сокът прави плода толкова полезен. Процесът на втвърдяване, ви позволява да спестите част от сока в плода. Благодарение на топлинната обработка плодовете могат да се съхраняват по-дълго, без да губят своите полезни свойства.

Интересно! Можете да изсушите различни круши, но е по-добре да използвате не-размножаващи се сортове, които имат по-тънка кожа.

Преди започване на сушенето е необходимо да се приготвят събраните плодове:

  1. Изберете материала. За сушене можете да използвате само пресни, зрели, разкъсани проби. Ако плодът е повреден, той трябва да се остави настрана. В процеса на топлинна обработка, удушен или облицован пулп, само ускорете процеса на ферментация и в крайна сметка ще получите развален продукт.
  2. Избрани плодове, накиснете в хладка вода за 5 - 7 минути, а след това, изплакнете под течаща вода.
  3. Нарежете плода на две равни части, отстранете семената, клеймото и дръжката.
  4. След това разделете половинките на филийки така, че всеки 1,5 до 2 cm. Много е важно всички резени да са с еднакъв размер, в противен случай нивото на готовност ще бъде различно за всички.
  5. Нарязаните лобули се поставят в емайлово или стъклено блюдо и се поръсват със захар или се намазват с течен естествен мед. В това състояние, стойте около един ден с малко. За един килограм плодове се нуждаете от около 350 грама захар или същото количество мед. Тази стъпка може да бъде пропусната, ако искате да оставите плода естествен кисел вкус.
За изсушаване, трябва да изберете дори узрели плодове без вдлъбнатини.

Някои професионалисти допълнително натопяват круши в варено слънчогледово масло (рафинирано и подсладено), преди сушене. Те казват, че това помага да се удължи срока на годност на сушените плодове.

Начини за сушене на круши у дома

За готвене можете да използвате три прости метода на сушене

Когато цялата подготвителна работа приключи, можете да преминете към основната процедура. Изберете най-добрата и най-удобната за вас рецепта и сушенето на круши, основано на личните предпочитания. Всеки един от тези методи има свои характеристики, предимства и слабости. Прочетете повече за най-популярните методи за сушене на круши.

Във фурната

Ако преди това сте покрили плодове със захар или намазани с мед, е необходимо да извършите допълнителна обработка. Вероятно ще забележите, че парчетата започват активно да отделят сок. При никакви обстоятелства не трябва да се излива. Извадете парчетата от тенджерата и ги оставете да се отцедят. Останалият сок се оставя да заври на слаб огън и се поставя в нея в продължение на 7 минути. След това отстранете продукта и го оставете да се отцеди. Сироп може да се навива в буркани, като се използва в различни кулинарни цели.

Интересно е да се знае! Ако искате да използвате сушена круша за приготвяне на греяно вино и други алкохолни напитки, добавете към сиропа малко ром и няколко скилидки.

Сега можете да продължите със сушенето:

  1. Загрейте фурната до 60 °.
  2. Смажете тава за печене с нерафинирано слънчогледово масло и подредете парчетата така, че да не се допират. Поставянето им е желателно край, така че кожата не залепва за печене лист и не белени. Така каша се изсушава по-равномерно.
  3. Поставете тавата за печене във фурната за 5-7 часа. Ако крушата е предварително напоена със сироп, тогава ще отнеме повече време. Вратата на фурната е оставена открехната.
  4. След като изтече времето, оставете парчетата да се охладят и след това ги поставете отново във фурната за 5 часа, като постоянно следите степента на готовност.

Сушенето във фурната е единственият метод, който ви позволява да приготвяте карамелизирани плодове.

Как да изсъхне в електрическа сушилня

Плодовите резени се поставят в един слой

Това е много прост метод за събиране на сушени плодове, за които ще ви е необходимо:

  • разпръсква подготвените парчета в резервоарите на електрическите сушилни;
  • задайте температурата в диапазона 60 ° - 70 ° в зависимост от вида на сушилнята и нейната мощност;
  • изчакайте около 15 часа, може би малко по-дълго.

Въпреки че електрическата сушилня VOLTERA 1000 Lux работи самостоятелно, не оставяйте процеса без надзор. Недостатъците на този метод са: необходимостта от закупуване на електрически сушилни; невъзможността за изсушаване на карамелизирани плодове.

На слънце

Под пряка слънчева светлина също трябва да се обърнат плодови резени

Сушене на слънце - това е най-лесният и абсолютно не скъп, от икономическа гледна точка, методът на събиране на сушени плодове. Той има следната последователност:

  1. Готови нарязани парчета круша, поставени върху решетка или марля.
  2. Изберете място, където да поставите плода. Тази зона трябва да бъде слънчева, добре проветрена и най-важното - суха. Много суха круша къща на перваза на прозореца. Ако изберете тази опция, тогава парчетата ще трябва да се въртят ежедневно, за да се предпазят от цъфтеж. Това се дължи на недостатъчна циркулация на въздуха в помещението. Ако изсушите круши на открито, вземете предвид метеорологичните условия. Плодовете, върху които вали дъжд, могат веднага да бъдат изхвърлени!
  3. В зависимост от температурата на въздуха, количеството на слънцето и влажността, процесът на сушене ще отнеме от два до седем дни.

Круша, изтрита на слънце, не изтича, защото излишната влага я оставя. Но месото не трябва да бъде прекалено сухо, запазва своята еластичност.

Готови сушени круши, съхранявани в херметически затворени, стъклени, плътно затворени контейнери (буркан или в специална ваза за сушени плодове). За съхранение изберете тъмно, хладно място с температура не по-висока от 20 °. Такава реколта ще ви служи точно до следващата реколта.

За зимната здравословна храна ви предлагаме също да изсушите или да извиете други плодове: ябълки, сливи и пъпеши.

Гледайте видеоклипа: Сладко от круши с лавандула (Юни 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send