За фермата

4 начина да направите вкусни сушени колбаси

Pin
Send
Share
Send
Send


Един от най-популярните продукти, които присъстват на всяка маса, е наденицата. Има много рецепти за неговата подготовка. Ако домакините не са доволни от продуктите, които се продават в магазина, можете сами да се опитате да направите деликатес. Оказва се, че е вкусна, питателна и ароматна. Голямо значение при приготвянето на домашно приготвени колбаси е правилното сушене. Това е дълъг процес, който отнема от двадесет до два месеца, в зависимост от избраната рецепта. Предлагаме ви да научите как да приготвяте сушен колбас у дома.

Специфичност на сушенето на колбаси

Обикновено домашното наденица е доста: 400 до 500 грама колбаси излизат от 1 кг месо - това е повече от стандартна наденица

В производствен мащаб, сушенето се извършва в специални шкафове, където са установени температурни условия и влажност. У дома, такива условия отсъстват, така че целта на собствениците да ги доближи до необходимите, за да не развалят продукта. За изсушаване на колбаса е необходимо да се постигне еднаквост, както и стабилност при съхранение. Продължителността на процеса зависи от избраната рецепта. Има общи правила, които трябва да се спазват, за да се подготви качествен продукт.

  1. Плънката е необходима, за да вкара плътно и добре завържете черупката от двете страни.
  2. Преди да публикувате трябва да направите няколко пробиви.
  3. Всяка наденица се обвива с превръзки, потопени в солен разтвор.
  4. На четвъртия ден от сушенето, трябва да разгърнете продукта малко. Бандажите се отстраняват.
  5. Помещението, в което се извършва сушенето, трябва да бъде проветрено, но без течение.
  6. Необходимата температура е 12-15 градуса при влажност 75 процента.
За да изсушите наденицата, можете да използвате сушилнята

Проверете степента на готовност чрез рязане на продукта. Ако е получил еднакъв цвят около краищата и по средата, тогава той трябва да бъде отстранен и поставен в хладилник при температура от +2 за друга седмица.

Начини да изсъхне у дома

При липса на сушилни шкафове и производствено оборудване е необходимо да се използват съществуващите агрегати или да се донесат колбаси на открито до състояние. Ако не се спазват нормите, горният слой се превръща в кора, вътре се образуват кухини, които допринасят за разпадането на мляно месо. За да се избегне това, е необходимо да се спазва температурата, влажността и дебита на въздуха.

Как да изсъхне във фурната за дългосрочно съхранение

Когато се суши във фурната, е необходим термичен сензор, за да се контролира температурата в средата на хляба.

Бърз начин за приготвяне на домашно приготвени колбаси във фурната спестява време и произвежда качествен продукт. Преди да започне процесът, готовите хлябове лежат в хладилника в продължение на 10 до 12 часа и след това 3 часа при стайна температура. След това време тя се разгръща на решетка, така че парчетата да не се допират. В един хляб е необходимо да залепите термичен сензор, за да виждате постоянно вътрешната температура.

В рамките на три часа температурата на фурната се повишава до 75-80 градуса. Извадете деликатеса, когато сензорът за температура ще покаже вътре в нея 69-70 градуса. Хлябовете се охлаждат с помощта на студен душ и се почистват от влага. След това се суспендират за 10 часа в хладно помещение. Още една седмица изсъхва при температура от 15-20 градуса. Когато продуктът се готви, той трябва да се постави в хладилника.

Каква технология е по-добре да се придържаме при сушене на открито

Оптималната температура за сушене е не повече от 16 градуса

Голям брой колбаси е препоръчително да се изсушат на открито. Предпоставка: без течения и добра вентилация. Процесът на сушене отнема от 20 дни до 2 месеца, в зависимост от технологията за приготвяне.

1. Колбасите се окачват на кратко разстояние един от друг. Всеки продукт се пробива на няколко места и се обвива с превръзки, третирани с физиологичен разтвор.

2. Температурата в помещението трябва да бъде 13-15 градуса при влажност 75 процента.

3. След три дни премахнете превръзките и навийте колбасите, за да отстраните въздуха от центъра и да премахнете коричката.

4. За 16-18 дни, хлябовете се сушат при еднаква температура.

5. След 20-22 дни, наденицата се премества в хладилната карета още една седмица, за да узрее.

Такъв продукт се поддържа добре при температура от 2 градуса. В хладилника тя продължава няколко месеца. Ако рецептата изисква по-дълго време за сушене, то температурата в стаята пада до 6-12 градуса.

Как да готвя сушен колбас в електрическа сушилня

Процесът на сушене на колбаси в електрическата сушилня е най-бърз

Модерната електрическа сушилня VOLTERA 1000 Lux ви позволява бързо да изсушите вкусна наденица. След като корпусът се пълни с мляно месо, хлябът трябва да лежи в хладилника в продължение на два дни, след което е необходимо да се пристъпи към процеса на сушене.

За да направите колбаса по-бърза, тя трябва да се добави леко и след това да се постави в сушилня. В средния режим, хлябовете се изсушават 3-4 часа от всяка страна. Ако добавите температурата и зададете висока мощност, тогава 2-3 часа е достатъчно. По време на сушенето е разрешен преходът от най-мощния режим към средния. След определено време, наденицата се изважда от тенджерата и се поставя в хладилника за един ден. Можете веднага да го изядете или да изчакате друг ден, за да сте сигурни в пълна готовност.

Изработването на суха наденица у дома е лесно, но доста обезпокоително.

Също така, не забравяйте да се запознаете с оригиналните методи за сушене на зеленчуци: картофи, моркови, пипер и аспержи. Сушилнята също така перфектно успява да приготви сушени гъби, пачи крак, патладжани и тиквички.

Как да се готви сушен колбас

Вместо обикновена сол, ние ще използваме нитритна сол, за да приготвим домашно суха наденица, която убива патогени, които могат да доведат до ботулизъм.

Колбасите не се окачват на слънце, те достигат готовност само при добре проветрени условия. Хлябовете се страхуват от течения и интензивен въздушен поток, така че могат да бъдат поставени в кутия, създавайки изкуствено препятствие за вятъра. За да се извърши равномерно сушене, е необходимо да се създаде оптимален температурен режим от 12-15 градуса и влажност, не по-висока от 75 процента, и да се изсуши до готовото състояние. При такива условия сухите колбаси отлежават в рамките на 22-25 дни. След това трябва да се съхранява в хладилник при температура от 2 градуса.

Ще бъде интересно да научите как да приготвяте чипс от зеленчуци у дома и ароматен чесън. Той подобрява домашното и обогатява ежедневното меню.

Гледайте видеоклипа: Вълшебна боб чорба с Български боб "Имало едно време" (Юни 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send