Когато искате да ядете нещо такова, тялото изисква необходимите витамини, трябва да се съхранява със здравословни храни или да ги приготвя сами. Например, сушен шаран, особено отглеждан в собственото си езерце, с нежното си, богато, дори леко сладко месо обогатява тялото с витамини В12, С, В1, В3, В6. Използването му помага за укрепване на зъбите, шаранът е полезен за нервната и храносмилателната система, както и предотвратява образуването на ракови клетки. В същото време сушената риба съдържа само 139 ккал на 100 г.
Спецификата на готвене на сушен шаран у дома
Крайният резултат зависи от избора на риба.Преди да се натегнете, трябва внимателно да прегледате улова за признаци на застой. Един развален продукт може да има неприятен, остър мирис, увреждане на люспите и жълтеност на корема. При осоляване и сушене трябва да се спазват определени правила за удължаване на срока на годност.
Сушенето се различава от сушенето със следните характеристики:
- Присъствието на слънцето. Сушена риба се оставя, когато се сготвя на слънце, и се изсушава на тъмно, хладно място.
- Структурата на рибата. Сушенето променя структурата и по време на сушенето се отстранява само влагата.
- Остатъчна влага. Ако в сухия продукт е 12 - 20%, тогава в сух ─ 35 - 45%.
Първият етап на сушене е да се сол на продукта. Първо трябва да измиете улова и да изрежете пробата по билото. Тогава червата, премахване на главата, ако имате нужда от други ястия, е важно да не се закачи жлъчния мехур, защото продуктът ще се влоши. Вземете контейнера и започнете да осовате. В зависимост от количеството, добавете сол според рецептата (около 1,5 кг. Сол на 10 кг. Шаран), ако искате да направите храната по-пикантна, можете да добавите чаена лъжичка чили пипер към сол.
След това контейнерът, напълнен с риба (трябва да се постави настрани, опашката близо до главата на втория, и се налива сол върху шарана) затворете и поставете под преса за 8 дни. След като извадят и изплакнат всяка риба под течаща вода, цялата ненужна сол ще се измие, защото шаранът вече е напоен и осолен. На последния етап рибата се оставя за 3-4 часа върху суха кърпа, за да се огледа водата.
Начини на осоляване и втвърдяване на шарани
Самостоятелно избледнявайте шаран по три начина.Най-популярните методи за сушене на шаран са сушене в електрическа сушилня или на открито, ако времето позволява (валежите не трябва да падат върху продуктите). Ако готвите у дома, най-добре е да използвате фурна. Първите две възможности са добри, тъй като позволяват на рибите да получат достатъчно, за да пият и да се носят добре, за да се отстрани излишната влага. На открито с лъчи, които удрят шарана, се освобождава мазнина, която придава блясък и придава аромат.
Как да готвя суха риба във фурната
Препоръчително е да се придържате към рецептата.За приготвянето на шаран се използва традиционният метод на осоляване на слоеве. Поставете продукта в контейнер и го покрийте с тежък предмет за един ден. След това измийте рибата и я подсушете със сухи кърпи. Направете тънки разфасовки на шарана, за да се окаже, че са изсушени, а не варени или задушени.
Поставете предварително върху лист за печене, покрийте го с хартия за пергамент, рибите и поставете във фурната. За да изнемогва риба с отворена врата и температура от 40 градуса за около 7-8 часа, в зависимост от размера на рибата. След готвене шаранът "се вентилира" на открито през деня.
Времето за готвене зависи от размера на рибатаПоради ниската температура и открехната врата, влагата излиза и рибата се изсушава. От минусите на метода ─ голяма консумация на енергия, недостатъчно наситен вкус. Този метод на сушене ви позволява да приготвите любимото си ястие у дома.
На открито
Този метод включва два етапа: първият е осоляване, вторият е отпуснат на открито. Първият етап се провежда както при други методи, но за осоляване се разпределят 4-15 дни, в зависимост от теглото на рибата.
Задръжте рибата за предпочитане далеч от ръцете и ноктитеСлед изсъхване, рибата се нанизва върху тънка нишка или въже през отворите за очите и се окачва на въжето на открито. Поради вятъра и слънцето, влагата излиза и рибата се изсушава. Най-доброто време за такъв метод е март-април или края на октомври, когато мухите или насекомите не развалят продуктите - това е минус на метода. Покрийте рибата с марля и оставете за 14 дни.
В електрическата сушилня
Процесът на сушене в електрическата сушилняПодгответе шарана за сушене с метода на осоляване, като го режете по билото. След това включете електрическата сушилня, например VOLTERA 1000 Lux, и сложете рибата и изсушете при температура от 55-60 градуса. Поради нагряването на рибата въздушният поток от горещата TENA. Когато шаранът е готов, го окачете на открито. Този метод ви позволява бързо и лесно да приготвите рибата, но трябва да сте подготвени за факта, че сушилнята може да не е подходяща за захранване и да не изсушава рибата.
След като рибата се свари, трябва да я маркирате на хладно и тъмно място. Шаранът е окачен на въже, увит в хартия или оставен в кутийка с плътно прилепнал капак. Крайният продукт се съхранява за около 6 -12 месеца. Използва се в салати, сандвичи или като отделно ястие. Шаран дава специален вкус на ястието, което прави храната интересна и необичайна.
На сайта можете да прочетете и статия за сушене на тарани у дома.
