За фермата

Как да готвя сушени кайсии у дома в сушилнята и не само

Pin
Send
Share
Send
Send


Закавказията, Китай, Иран и Централна Азия отдавна са известни с производството на сушени кайсии. Кайсиите правят хората щастливи през лятото, но можете да запазите приятен сладък вкус до зимата чрез сушене у дома. Тази процедура се основава на отстраняване на 80-90% от влагата в сушилнята, поради което микробите губят способността си да се възпроизвеждат. Но в същото време активността на диетичните фибри се засилва, остават една трета от витамините и повече от 80% от микроелементите, като витамини С, В, РР, калий и каротин.

Специфичността на изсушаване на кайсии в сушилнята и без нея

За сушене само зрели, месести сортове са подходящи, не са много сочни и с ниско съдържание на фибри.

Дивите кайсии не са подходящи за производството на сушени кайсии, но културните плодове вече имат повече от сто сорта, които се различават по време на вкус и зреене. Тъй като сушенето се основава на отстраняването на влага, за приготвянето на сушените плодове се използват големи, сладки, месести плодове, които не са горчиви. Тези характеристики съответстват на сортовете от Централна Азия, съдържащи повече от 20% захар и чието тегло е намалено с 5 пъти. Плодовете трябва да са зрели, без увреждане. Ако изберете метод на слънце, тогава сортове са по-добре да изберете рано, узряване в самото начало на лятото, за по-добро сушене на хладни дни.

Подгответе плода, както следва:

  1. Преди да започнете процедурата, старателно измийте плода, разделете го наполовина, отстранете костите. В същото време трябва да се отървете от кайсии, съдържащи всякакви точки или ларви. Не бива да режете такива увредени места, тъй като съществува риск от поява на червеи в бъдещите сушени плодове. Ядките на семената не могат да се изхвърлят, а се използват в нарязана форма като прах за печене.
  2. За да избегнете получаването на сушени плодове от тъмен цвят, трябва да сгънете половинките на плода в гевгир, задръжте го за около 15 минути над вряща вода. Друг начин за запазване на цвета е да се излее кайсия с вода и лимонов сок.
  3. Помислете за по-нататъшното използване на сушени кайсии. Ако само като десерт, тогава трябва да сварите гъст сироп, в който впоследствие сложите гевгир за няколко минути, и ако е по-добре да направите солен разтвор като допълнение към основните ястия.
Най-добре е да изцедите водата, като държите плода в гевгир.

След извършване на горните процедури е необходимо да се остави водата да се отцеди и да се разпръснат кайсиите по стените на голяма плоча, за да се събере в центъра на останалата течност. След това трябва да вземете решение за метода на сушене.

Начини за изсушаване на кайсия у дома, които са най-популярни и защо

Сушени кайсии съдържат много по-полезни свойства, отколкото конфитюри или компоти. Има няколко начина за сушене на плодове, които се различават по метода на обработка и технология. Когато изборът е направен, трябва стриктно да следвате последователността на действията, за да запазите готовия продукт за дълго време.

Първи сушени кайсии във фурната

Контролирайте, че температурата по време на процеса не се издига над 40 градуса

Този метод е прост и бърз. Следва се следната процедура:

  1. Нанесете готовия плод в един слой върху решетка от пергаментна хартия и поставете във фурната, предварително загрята до 40 градуса.
  2. За равномерно отопление и сушене, безплатно изпаряване на влага, периодично се обръщат кайсиите и постепенно се повишава температурата до 75-80 градуса.

До края на процедурата не е необходимо да затваряте фурната плътно. Този метод на сушене ще отнеме около 12 часа, а готовите плодове не трябва да отделят сок, когато се натисне, те ще бъдат еластични, сухи. Може би степента на сухота на отделните плодове ще бъде различна, но след няколко дни всичко ще се изравни.

Сушени кайсии в обезкостена електрическа сушилня

Сгънете плодовете така, че да не се допират.

Основните предимства на този метод са по-добра дехидратация без специална термична обработка и максимално запазване на витамините. Това е най-лесният начин за готвене. За да се подготвите трябва:

  1. Разстелете плодовете с пулпа върху палетите на сушилнята, например модела VOLTERA 1000 Lux, така че да не се допират за добро продухване.
  2. Около 20-24 часа, за да се запазят кайсиите в сушилнята при температура от около 50 градуса, като периодично се пренареждат тавите за равномерност на сушене.
  3. Около 18 часа се сушат вече сухи плодове при температура 65 градуса.
  4. Сухите и сухи кайсии ще бъдат около 12 часа при стайна температура.

След това трябва да ги поставите в сухи съдове или кутии, които трябва да се разклащат всеки ден в продължение на около две седмици. Ако се установи кондензация, изсушените плодове трябва да се сушат отново за около час. На хладно място те могат да се съхраняват няколко месеца.

Как да изсушите този плод на слънце

Този метод отнема около седмица, за да завършите процеса.

Най-евтиният, правилен, естествен, но един от дългите начини е да се изсуши на открито под слънцето. Преди започване на самата процедура, трябва да избършете малко кайсии, като ги държите на вятъра в сянката на улицата. След това трябва да се придържате към следния ред и време:

  1. Предварително разпространете плодовете на решетката, монтирана на дървена основа.
  2. Сложете сушени плодове на слънце и ги пазете там за около седмица, като ги изваждате от улицата за през нощта.

Има възможност да се изсушат кайсиите, да не се разстилат и да се окачат на нишката на сенчесто място. Тази опция значително увеличава времето на процедурата.

На перваза на прозореца

Този метод също е евтин, не изисква човешки усилия, специално внимание.

  1. Трябва да държите кайсии на перваза на прозореца в сянка върху тави или листове хартия за около 4 часа.
  2. Разположен на перваза на слънчевата страна, задръжте до залез.
  3. След това изсушете за около седмица, избягвайки прекомерната пряка слънчева светлина.
За да ускорите сушенето на перваза на прозореца, предварително навийте плодовете във фурната

Можете да комбинирате този метод със сушене във фурната, за да спестите електроенергия и процесът е възможно най-близък до естествения. След изсушаване малко кайсии във фурната, можете да продължите сушенето на перваза на прозореца.

Как да изсъхне над печката

Над газовата печка, можете да инсталирате мрежата, почука в дървена рамка на вида на сито. Над включените горелки плодовете ще изсъхнат равномерно и достатъчно бързо. Този метод е близък до естествените и единствено разходите за газ се считат за минус.

Опаковани здраво, вашите сушени кайсии ще се съхраняват за около 1,5 години

Оригиналността на сушени кайсии е, че сушените плодове са по-полезни, отколкото пресни, поради разнообразието на приложения. Основното правило е да се помни, че сушени кайсии се съхраняват на хладно, сухо място или във фризер. Херметичната опаковка ще ви помогне да я запазите до 18 месеца.

Този продукт се препоръчва на хората като превенция в периода на авитаминоза, за лечение на проблеми с вътрешните органи, бременни за развитието на зъбите и костите на детето. Традиционната медицина използва като компонент на тинктура от алкохолизъм, целул за почистване на тялото.

През зимата сухите кайсии се използват за приготвяне на компоти и пайове за печене.

Сушени кайсии не са само сладки на чай, разнообразие от храни на диета, от които те приготвят компот, перфектно утолявайки жаждата през лятото, и с добавянето на уиски се превръща в коктейл. Сушени кайсии, използвани при приготвянето на сладкиши, зърнени храни или сосове.

Ако желаете и голямо разнообразие от слънчеви плодове, можете не само да получите сушени кайсии у дома, но и сухи ябълки, сладки круши, дюля и дори екзотични банани.

Гледайте видеоклипа: Пилаф с телешко, сушени кайсии и бадеми (Юни 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send